Idul Adha Sebentar Lagi, Ini 5 Cara Mengolah Daging Kurban Agar Cepat Empuk!
INFO BANDUNG BARAT—Hari Raya Idul Adha hanya tinggal menghitung hari. Dipastikan selama seminggu ke depan kita akan lebih sering menyantap daging kurban. Yang umum di Indonesia adalah daging kambing dan daging sapi. Daging-daging yang cara mengolahnya cukup tricky. Nah, agar olahan daging kurbanmu cepat empuk dan mudah dimasak, ikuti tips di bawah ini!
1. Gunakan palu pelunak daging
Cara cepat dan mudah adalah dengan menggunakan palu pelunak daging. Simpan irisan daging di antara dua lembar bungkus plastik makanan, lalu pukul-pukul untuk mematahka seratnya. Oleh karena itu, irisan akan lebih tipis dan lembut. Gunakan foil untuk melindungi daging dan permukaan meja.
2. Lumuri daging dengan garam kasar
Olahan daging seperti rendang dan gulai adalah sajian utama di Hari Raya Idul Adha. Namun, tidak ada salahnya jika ingin mengolah daging kurban menjadi steak. Perlu diperhatikan bahwa daging qurban biasanya memiliki potongan yang tidak sesuai untuk dimasak menjadi steak. Oleh karena itu, gunakan garam kasar untuk merendam daging-daging itu. Pastikan ketebalan daging tidak lebih dari 4cm, ya!
3. Bumbu asam
Untuk potongan daging yang lebih tipis, kamu dapat mencoba rendaman asam yang berbahan dasar jeruk, cuka atau anggur yang dapat memecah serat otot daging, sehingga membuat daging menjadi lebih empuk ketika dimasak. Namun, perlu diingat bahwa cuka dan lemon cenderung membubui daging.
4. Bumbui dengan buah yang di-blend halus
Tahukah kamu cara melunakkan daging kurban dengan metode enzimatik? Enzim akan menyebarkan molekul yang membuat daging cepat empuk. Buah yang direkomendasikan untuk membumbui daging adalah kiwi, nanas, dan pepaya. Kiwi yang dihaluskan menggunakan blender tidak terlalu merusak cita rasa daging karena rasa kiwi cenderung netral. Kamu hanya tinggal melumuri daging dengan buah halus sebanyak 2 sendok dan diamkan selama satu hari di dalam wadah tertutup.
5. Gunakan soda kue
Soda kue tidak akan mempengaruhi rasa daging, sehingga cara ini yang paling direkomendasikan. Kamu hanya perlu memasak daging hingga sepertiga matang, lalu tambahkan sedikit soda kue (sekitar satu sendok untuk setengah kilo daging). Jangan campurkan saus tomat dengan soda kue saat memasaknya, karena akan menimbulkan percikan, lho!
