INFO BANDUNG BARAT — Di antara beragam camilan khas Bandung Barat, gurilem menjadi salah satu yang paling dikenal karena rasa pedasnya yang khas dan bentuknya yang unik. Camilan ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Sunda, terutama di kawasan Bandung Barat dan sekitarnya. Meski kini banyak snack modern bermunculan, gurilem tetap menjadi favorit berbagai kalangan.
Gurilem merupakan olahan berbahan dasar tepung tapioka yang dioleh menjadi bentuk gulungan kecil memanjang. Bahan dasar tersebut kemudian digoreng hingga renyah sebelum diberi bumbu pedas gurih yang menjadi ciri utamanya. Tidak sedikit produsen yang menambahkan aroma bawang atau rempah agar rasa pedasnya semakin nendang.
Selain rasanya yang khas, gurilem dikenal sebagai camilan yang mudah dijumpai. Di Bandung Barat, gurilem banyak diproduksi oleh UMKM rumahan dan dijual dalam berbagai ukuran kemasan—mulai dari plastik kecil seratusan rupiah hingga kemasan besar yang biasa dibeli wisatawan sebagai oleh-oleh.
Proses pembuatan gurilem sebenarnya sederhana namun membutuhkan ketelatenan. Adonan tepung tapioka dibentuk memanjang seperti batang tipis, kemudian dikeringkan sebelum digoreng. Setelah kering dan renyah, camilan ini akan dibumbui dengan campuran cabai bubuk, garam, bawang, dan penyedap. Cita rasa pedas inilah yang membuat gurilem tetap digemari hingga sekarang.
Di berbagai pasar tradisional di Cililin, Padalarang, Ngamprah, hingga Lembang, gurilem masih menjadi komoditas yang mudah ditemukan. Banyak produsen rumahan bahkan mempertahankan metode tradisional untuk menjaga rasa otentik camilan khas ini. Beberapa UMKM juga mulai berinovasi dengan varian rasa, seperti gurilem balado, keju pedas, hingga rasa original tanpa cabai untuk anak-anak.
Meskipun termasuk camilan sederhana, gurilem memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Bandung Barat. Bagi sebagian orang, gurilem menjadi camilan nostalgia yang mengingatkan pada masa kecil, terutama saat jajan di warung atau pasar. Hingga kini, gurilem tetap menjadi camilan wajib bagi wisatawan yang ingin membawa pulang oleh-oleh khas Bandung Barat.
Dengan cita rasa pedas yang menggugah dan produksinya yang terus dipertahankan oleh para UMKM lokal, gurilem membuktikan bahwa camilan tradisional masih mampu bersaing dengan jajanan modern. Camilan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menjadi bagian dari identitas kuliner masyarakat Sunda.***
Penulis: Anggie Baeduri Aulia R
Editor: Ayu Diah Nur’azizah
